A Celebrar con el Filete de Res

Es una invitacion que la puede hacer: Asada o a la parrilla, frito en un sarten y con salsa picante.

Preparacion:

- 1 Lb. de filete u otra pieza de carne deshuesada, cortada en 4 trozos de 1" de grueso.
- Bastante sal y pimienta negra
- 4 cucharadas soperas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- Taza de salsa Worcestershire
- Taza de Chalote (shallot) picado
- Taza de jugo de limon
- 1 Cucharada sopera de perejil picado

Enjuague los filetes y deles unos golpecitos para secarlos.

Espolvoree los 2 lados del filete con bastante pimienta negra y presione para que se inpregne la carne. Cubra con plastico y envuelva sin apretarlos mucho y dejelos en un cuarto con temperatura fresca por 20 min.

Espolvoree sal por todo el centro de un sarten grueso y sobre todo que este muy caliente. Cuando la sal empiece a ponerse caf, agregue los filetes y cuando estos queden cafes por un lado - 5 minutos mas o menos para que esten termino medio - volteelos con unas pinzas y reduzca la flama a un termino medio bajo.

Cubra cada filete con una cucharada sopera de mantequilla y rocielos con salsa Worcestershire y agrege los shallots picados hasta que el filete este hecho, 10 minutos mas o menos es el tiempo total para cocinarlos a un termino medio. Remueva constantemente, anadiendo un poco de mantequilla y de salsa Worcestershire; si se necesita para que no se pegue.

Saque los filetes. Agrege jugo de limon al sarten, untando los lados y el centro y cocine por 1 minuto hasta que se rebaje. Saquelo de la lumbre, y adorne con perejil picado sobre la salsa cubriendo los filetes.